Cara nak elak GST bertingket-tingket

Assalamualaikum ...


.... kecoh GST belum reda lagi dan tak akan reda selagi rakyat rasa ditindas dan teraniaya ... dah berjela2 saya 'bersuara' di FB so, malas nak sambung di blog masakan ni ... baik citer pasal makan kan ... walaupun GSTnya bertingket-tingkek kena jugak ....

.... cara mudah nak elak GST bertingket-tingket ni, kena rajin je sikit ... ermmmm ... No... kena rajin banyak..! especially bab makan ... makan di luar confirm 6% + 10% (service charge) ... soooo the solution is to cook yourself - lah ....! the restaurant style ... huhuhu

Ha'ah ... tu jer solusi dan cara nak elak GST walaupun membeli-belah barang2 mentah tu dah tentu harganya naik jgk with hidden GST price tag of course ...

recently - geram punya pasal *kat GST n GOV ... saya terlebih rajinnnn .... haaa ... terlebih rajin masak nasi goreng kampung spesel ... lagi -

NASI GORENG KAMPUNG NO GST & MSG

...Amacam ..??

 

...Nasi Ayam Panggang Kuali Ajaib

Assalamualaikum ...


.... selalu bila hari Jumaat, saya masak lain sikit, kalau tak nasi tomato... bihun sup takpun paling 'nampak simple tapi renyah sikit' nasi ayam dan anak2 suka bila ayam tu dipanggang ... kini kerja-kerja memanggang ayam especially menjadi mudah dgn adanya 'kuali ajaib' .... haaaaa - pernah dengarkan..? Kuali Ajaib yang bertindak seperti oven dan yg paling bestnya ... tak perlu menggunakan minyak bila memanggang atau apa saja kerana ianya 'non-stick' tapi nasihat saya ... kalau nak nampak ayam tu cantik garing .. letak la sikit minyak atau butter .... lagi sedappppp ....

 

Nasi Mentega & Panggang Ayam Rendang

Assalamualaikum ...


... selain dari masak Bubur Nasi Beras Perang tadi, saya juga masak nasi yang lain sikit dari biasa ... saja je 'experimenting' iaitu Nasi Mentega bersama Panggang Ayam Rendang ... itu saja menu tengahari :-)) tapi licin jugak ....

... kekadang buntu juga tak tahu apa nak masak sebabnya anak2 tak suka makan ikan, kurang menggemari sayur hijau hanya carrot dan salad saja yang masuk... kalau masak gulai/berkuah .. kuah saja yang licin kontang tapi ikan ke udang ke tinggal terkontang kanting dalam mangkuk ... :-( ... i just hope when they get much bigger and wiser they'll eat everything tolak batu, besi dan kayu jer ....umpamanya.

Nasi Mentega
3 cawan beras ( cuci bersih )
2 ulas bawang putih
3 sudu besar mentega
Air secukupnya
1 sudu kecil minyak masak
sedikit garam
sedikit minyak utk menumis

Panaskan periuk, ( kecilkan sikit api ) masukkan minyak masak dan mentega .... gorengkan bawang putih ( tak perlu sampai garing cukup naik bau sahaja ) kemudian masukkan beras yang sudah dicuci dan ditoskan airnya ... goreng bersama untuk seminit dua saja ...

Masukkan air mengikut sukatan yang biasa kita buat utk menanak nasi biasa dan masukkan sedikit garam. Siap ...

Panggang Ayam Rendang
Basically, resepi ni mudah saja, saya masak rendang ayam seperti biasa... resepinya klik di sini. Sebelum kuah rendang itu nak mengering, saya angkat/keluarkan ayam dan masukkan ke dalam baking sheet dan saya taburkan sedikit ketulan-ketulan kecil mentega di atas ayam dan sedikit herba thyme untuk mewangikan panggang tersebut ... dan saya panggang dalam oven selama 20-25minit begitu ( hingga nampak sedikit garing )

Hidangkan bersama lebih kuah rendang tadi .... selamat mencuba.

Bubur Nasi Beras Perang ( Ayam )

Assalamualaikum ...

...ermmm - dalam Bahasa Inggerisnya Brown Rice Chicken Porridge kan ...? hehehhehe .... nothing;-)

harini si kecik potpetpotpet Fiqah ( bila sihat mulutnya macam bertih jagung..!) tak sekolah sbb mengadu sakit perut dan muntah-muntah ... hmmmm ... so, as usual mulut manisnya mintak kat mamanya ni masakkan bubur nasi - okaylah .....

bila dah siap masak - 3 kali dia menambah ... sedapppppppp sangatttttt katanya sambil dicanang kat kakaknya yang sama-sama tak sekolah harini - yang besor tu pulak ngadu sakit senggugut sangat2 .... hurmmmmmmm ... 

jomlah saya kongsikan resepi simple bubur nasi ni .... reason saya gunakan Beras Perang sebab nak elakkan bubur yang berkanji :-) try to cut down carb nowadays ...

Resepi Bubur Nasi (Beras Perang) Ayam
2 cawan beras perang
6 cawan air ( secukupnya )
3 cawan stok ayam atau air rebusan ayam ( chicken stock )
3 ketul kecil isi ayam ( elok ada bertulang sikit )
1 biji kentang dibelah 6/8
garam secukup rasa

hiasan :- sedikit daun bawang, sedikit bawang goreng

Caranya :-

- Beras Perang yang saya guna -

Rebus beras perang bersama air serta isi ayam dan kentang dan biarkan masak hingga benar2 lembut dan kembang. Bila airnya baru nak mengering, masukkan air rebusan ayam ( stok ayam buatan sendiri ) dan biarkan masak lagi hingga mesra dan lembut ( ikut kepekatan masing2 ya ). Sudah masak, ketepikan.

Bolehlah dihidangkan dengan sedikit daun bawang dan bawang goreng. Bubur Nasi Beras Perang juga amat sesuai untuk bayi yang baru kita nak perkenalkan makanan pepejal .. tambahkan sedikit lobak merah ... penuh dgn nutrisi pasti semua menyukainya ...

bak kat fiqah .. sedappppppppppppp sangatttttt2 :-) ting!

..Nasi Lemak ( Hari Malaysia ) dgn resepi ringkas

Assalamualaikum ...


...sepatutnya agenda pagi ini nak bawa anak2 ke padang rekreasi utk bermain badminton dan beriadah sambil berkelah sarapan pagi di padang - tapi hujan lebat turun pulak semenjak subuh hingga lewat pukul 10.00 pagi gitu ... maka terbantutlah program...

...last-last ( OME..!! heheheheh....), nak tarik selimut balik ( sejuk ) rasa bersalah pulak so - ke dapur lah jawabnya - apalagi memasakkkkk ...

...rajin pulak nak masak nasi lemak but the problem was then ... many ingredients were not available in the stock and had to buy at the shop, since it's still raining heavily i decided to cook anyway with whatever available in the kitchen ....
 
...maka jadilah hidangan Nasi Lemak di Hari Malaysia seperti di bawah ... :-)


1. Nasi Lemak Bunga Lawang
- 4 cawan beras
- 1 cawan santan pekat + 5 1/2 (cawan beras) air
- 2 kuntum bunga lawang
- 1 inci halia
- sedikit garam





2. Ayam Masak Merah
- 2 bahagian dada (isi penuh) dipotong sederhana kecil, garam kunyitkan serta gaulkan sedikit tepung jagung
- 1 mangkuk pes cili/chilli paste*** 
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 1/2 labu bawang besar
- garam dan gula secukup rasa
- 1/2 mangkuk air asam jawa


3. Salad Nenas & Parutan Carrot
- 3 potong ( memanjang ) nenas diracik
- 1 batang carrot ( sederhana ) diparut
- 1/2 biji bawang besar dimayang nipis
- 2 sudu besar mayonnaise 
- garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu besar jus limau nipis



4. Badam cincang ( menggantikan kacang tanah ) yang sudah digoreng/'toast' kering.

Maka terhasillah Nasi Lemak di Hari Malaysia 2012 :-), anak-anak kecil seperti biasa lah teruja sangat nak makan nasi lemak Mamanya ... asyik berulang dan menjenguk apa yang dimasak di dalam kuali .... dan yang bestnya ... Nasi Lemak ni dibawa kepada menu makan tengahari ... save time in the kitchen ..;-)

...hidangan saya :-)))

...hidangan anak-anak

....my buyut Farid - enjoying his plate of nasi lemak

Nasi Ayam Panggang 'East meet West'

Assalamualaikum ...

menu ni minggu lepas punya .... :-) baru nak interframe hari ni btw, kat Perak hari ini Public Holiday sempena hari Keputeraan DYMM SULTAN AZLAN MUHIBBUDDIN SHAH IBNI ALMARHUM SULTAN YUSSUF IZZUDDIN SHAH GHAFARULLAHU-LAHDYMM, sila klik SINI untuk BIOGRAFI BAGINDA SULTAN.

saya mulakan dengan Ayam Panggang Herba ini - hurmmmm .... saya memanggangnya dalam oven bersama herba2 'Sweet Basils & Sweet Thyme' - semerbak bau harum satu rumah bila memanggangnya :-) saya memang teruja utk  mencuba daun2 herba ni bila selalu melihatnya di Channel AFC dan channel2 masakan lain, orang putih esp. English people lovesss so much to use herbs in their cooking esp in their salad or salad dressing and i know why now becos' they smell so so fresh ....

resepi perapan ayam saya simple aje : -

- garam dan kunyit

- lada sulah

- paprika

- sedikit serbuk kari

- basil flakes

- sedikit tepung jagung

gaulkan kesemua bahan2 perapan di atas bersama ayam ( sukatan bahan perapan mengikut kuantiti ayam Puan-puan ya ) dan biarkan seketika atau boleh juga di masak terus. Saya menggoreng sebentar perapan ayam ini di dalam kuali dengan sedikit minyak hanya untuk memberi rupa rangup dan caramelized the chicken. 

Kemudian, angkat dan masukkan ke dalam baking sheet ... sebelum panggang tu .... saya taburkan fresh herb thyme dan basil dan potongan butter sejuk - just taburkan dekat2 ayam tu ... panggang hingga masak.

untuk membuat chicken sauce herbs ( for dipping ) tu, saya kumpulkan minyak2 dari butter dan dari ayam yang dipanggang tu ke dalam kuali, masukkan dalam 2 cawan air dan 3 sudu makan tepung ... kacau dan masakkan hingga kuah menjadi pekat/likat kemudian tapiskan kita hanya hendak texture yang licin/smooth saja ... perisakan dengan garam sedikit .. itu saja :-)

untuk nasi ayamnya - resepi nasi macam biasa sahaja .... yang selalu Puan2 buat :-)

Inilah NASI AYAM PANGGANG 'EAST meet WEST' saya .... cubalah nanti ...

... makan tengahari 'East meet West' .... Lamb Chop meet En Bukhari

Assalamualaikum ...

..uikssss - Sunday to Sunday .... alamak jadi macam mingguan pulak update blog masuk tahun baru ni ... hurmmmm ....
tak... saya melihatkan tarikh last entry which was last Sunday, sekarang hari Ahad baru masuk entry baru - nampak sangatlah takda benda menarik nak diceritakan atau dikongsikan, well ... which is true though - memang sibuk memanjang dgn hal anak2 sekolah. Bayangkan 14 trip pergi balik dari subuh sampai ke malam .... tumpo akak..!! ( kata orang Peghak )
- nak betul2 masak pun tak sempat, dan sedeyyynyaa... anak2 bila bersekolah, selera makan memang kurengggg .... kalau saya masak beria pun, tak pandang dek dorang ...so, sapa yang susah hati..?? Akak jugakkk kena perabih lauk-pauk atas meja - where got road if like this all the time .. kan ... makin kembang semangkok ler ... no no no ... :-(

anywhere, hari ni - siang tadi... dalam lemau2 dan malas2 nak ke dapur, menjadi jugak juadah makan tengahari hari ini ... 'EAST MEET WEST' - rajin tak rajin tu ....
- my better half teringin nak makan lamb chop ( bukan apa - dia memang hantu 'lamb' - suka sangat lauk daging kambing/biri2 ni ), so semlam belilah 2 ketul chopped lamb di pasaraya ... bukannya nak banyak sangat - saja dia teringin ..

saya tak berapa gemar lamb or mutton ni - tak lalu dgn lemak2nya esp lamb tu ... melekat kat lelangit rasa lemaknya ... eeuuuuu.....:-) jenuh mencuci mulut dan tekak dgn orange...
..so, jadi la juadah 'lamb chop' saya ...masak simple je pun, resepinya pun saya search kat internet dan banyak versi resepinya ... saya ikut resepi saya sendiri - at last ... :-)

resepi perap saya macam ni :- utk 2 ketul daging 'lamb' sederhana besar
- 1 sdb lada hitam ditumbuk-tumbuk
- 1 sdb lada sulah
- 1 sdb gula perang/brown sugar
- garam secukup rasa
- 2 sdb sos tiram
- 2 sdk cinnamon powder (kkmanis)
- 1 sdk kicap
- 5 ulas bawang putih ditumbuk/dicincang halus

** gaulkan ke semua bahan2 di atas bersama daging biri-biri dan perapkan ( lagi lama lagi mesra ) ... saya perapkan seketika je ...

- saya panggang seketika di dalam kuali atau flat pan biar ada rupa bakar sedikit dgn minyak dan sedikit butter kemudian saya sambung masak di dalam oven selama 30-45minit ... terpulang nak masak macam mana - saya buat agak well-done sedikit ... :-)

Home-Cooked Lamb Chop

sosnya pulak buat black & white pepper sauce .... caranya :-

selepas kita bakar dalam oven tu kan ... kan ada minyak2 dari daging, dari butter tu ... jangan buang, kita masukkan dalam kuali/periuk kecil untuk dibuat kuahnya/sosnya ... kemudian agak2 la utk campurkan dgn air, saya guna dalam 2 cawan kemudian kita masuk 3-5 sudu besar tepung gandum dan kacau sebati dan masakkan atas api yang sederhana hingga semua bahan mesra dan agak likat ... angkat dan kita tapiskan dulu sos itu agar dapat konsistensi sos yang licin dan lazat ...

- farid & fiqah suka sangat sos Black & White Pepper ni - siap nak buat kuah lagi makan dgn nasi ...

bercakap tentang nasi, selain Lamb chop ni saya masak juga Nasi Bukhari bersama Ayam Panggang, ini sebagai tambahan juadah pada lamb chop tadi ...
- alhamdulillah, semua enjoy makan :-)

Nasi Bukhari Ayam Panggang ( makan bersama Black&White Pepper Sauce - terangkatttt )

Nasi Bukhari Ayam Hitam Manis ( resepi ) .... ( mcm tuannya :p )

Assalamualaikum ...

.... seminggu dari sekarang - persekolahan 2012 akan bermula dan bermula jugak tugas rasmi drebar anak2 ke dan balik sekolah. tak kisah lah kan - asalkan anak2 depan mata

- dah tengahari pun sekarang dan saya masih lagi bersantai2 - dapur memang tak berasap tengahari ni sbb nak keluar utk membeli keperluan sekolah anak2 - ha'ah... tak berbeli lagi - hurmmmm ... dah jenis 'last-minute' semuanya ...

.... nak berkongsi masakan tengahari semalam kami anak beranak yang hingga bawa ke makan malam jugak.

set Nasi Bukhari yang ringkas ....

Rempah Bukhari dan Beras Basmathi

rupa beras basmathi yang sedang masak - beras ni memang
memanjang 3x ganda 

Nasi Bukhari berlaukkan Ayam Hitam Manis, Jelatah &
Papadom ( sajian lengkap yang ringkas )

sekarang ni - tak tahu masak bukan lagi alasan utk tidak memasak... alasan yang ada cuma penyakit 'M' saja.
zaman serba cyber ni - semuanya bergerak cepat dan pantas, even MASA pun kita tak sedar berlalu pergi sekelip mata je ...hurmmmm

untuk masak NASI BUKHARI ni - saya memang tak pernah buat sebelumnya tapi bila blogwalking dapur rakan2 alam maya - teringin sangat pulak mencubanya... tapi tak tahu apa rempah2 yang digunakan so macamana...? ALASAN la tuuu ...

pergi jer ke supermarket atau tesco dan cari Rempah Nasi Bukhari ( spt gambar di atas ) ni - mesti jumpa nye .. then ikut jer arahan di belakang peket tu utk memasak nasi ini - resepi semua lengkap ada ....
dan untuk nasinya ... saya sahaja nak merasa guna beras basmathi - memang sesuai untuk masakan nasi sebegini tapi kalau takda - guna aje beras biasa kat rumah tu - sedap jugak ....
.. cara masak guna beras basmathi ni pun ada bertulis kat peketnya ... so, apa lagi alasan yang kita ada utk tidak mencuba .. hrmmm...?

untuk resepi AYAM HITAM MANIS -
- Ayam ( saya ambil bahan dada sahaja - dipotong kecil / ikut citarasa ) diperap sekejap dgn black pepper (yang ditumbuk kasar), kicap pekat (dalam 3 sudu makan), garam dan serbuk kunyit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Halia
- Serai
- Rempah : 2-3 bunga lawang, 2 batang kulit kayu manis, 5 tangkai cengkih ( ini semua utk naikkan bau masakan)
- Kicap
- Sos Tiram
- Sos Tomato
- Tepung jagung ( 1 sudu makan + air )
- garam dan gula
- Air ( 1 cawan )

*** jangan gusar sebab tak ada sukatan untuk bahan2 di atas - use your senses & creativity.

Caranya :-
mula-2, goreng ayam yang diperap tadi dan ketepikan ( goreng jangan sampai garing ),  tumis semua bawang-bawangan bersama rempah-ratus serta serai hingga terbit bau harum kemudian masukkan kicap, sos tiram, sos tomato, garam dan gula ( sukatan ikut citarasa masing2 - free taste )..kacau hingga pekat sedikit kemudian masukkan ayam yg telah digoreng tadi...kacau hingga sebati, masukkan 1-2 cawan air untuk meng'kuah'kannya. ** OPTIONAL akhir sekali masukkan kacang peas (yang airnya ditoskan dulu) kemudian utk memekatkan balik kuah tadi - masukkan bancuhan tepung jagung... kacau hingga sebati dan nampak berkilat.

Resepi JELATAH ( kata orang Perak ) atau Salad Sayuran
- 2 biji timun ( buang kulit dan dipotong nipis )
- 1/2 biji nenas ( jika suka tapi saya tak letak ) dipotong nipis juga
- 1/2 biji sengkuang ( sais kecil, dipotong nipis )
- 4 ulas bawang merah ( dihiris nipis )
- 2 biji cili  merah ( kalau nak pedas sikit ) dipotong nipis
- garam dan gula
- sedikit cuka masakan
- sedikit sos tomato

Caranya - gaulkan ke semua bahan2 di atas di dalam mangkuk hingga rata dan perisakan secukupnya. Simpan dalam peti sejuk jika belum masa utk dihidangkan - sejuk2 pun sedap...

Sila lah ...