1H1R (14) - Ikan Gerod-Gerod Masak Sambal Belacan

... you see - my memory is very POOR! Pelupa tahap gaban .... nak kata saya suka minum air bersemut - well...semut (ANT) is my No. 1 ENEMY.... nak kata ada skru yang longgar mana2 kat dalam my coconut-shell tu ... impossible lak... tapi panjang kata - memang pelupa habis... within split-second i boleh lupa mana barang yang baru sat2 dipegang dan diletakkan ... sighhhh... i knw it is sign of aging but i am not that old la .... early 40's jer ... cuma, ye la - sebagai seorang ibu yang sarat dgn 'CAP' yang disandang - mana nak ingat semua benda dalam satu2 masa sekali gus ... kan ..

ok la - back to the our menu on Sunday - pergi ke pasar kat belakang umah - itupun dah agak lewat pagi .. nak masuk tengahari dah masa tu... ternampak sepasang IKAN GEROD2 ni ... betulkan...ada nama ikan tu ...kan? kata budak ikan tu - 2 ekor yang sedang2 besar hanya RM10/ - well, to me kira nampak macam murah le jugak ... lagipun dah takda ikan yang menggugat iman nak membeli selain ikan gerod2 ni....

so, dalam pala otak terbayang menu ikan jenis ni yang dimasak kat restaurant2 seafood semua... actually, memang tak tahu sangat apa bahan2 sambalnya ... so, ini kira resepi bedal saja la - saya ya ... terpulang pada anda2 utk mencubanya - tapi yang pasti anak2 & en Suami - suka sangat .....

 ..sorry, give me a lil' bit of time to post the recipe ... mata dah berat ni - nak rest/tidur jap....

aduuuyaiiii.....:-I

... harini dah 15 Ramadhan - kira ada 2 entry tak masuk ni ...issshhh ... busy la - Sunday - Monday ... tomorrow will be Tuesday already...aduyaiiii.... i started baking cookies for raya la ... that's why la like not enuff time to update my blog ....

 hmmmm..what did i cook on Sunday ya ...?? later - got to check my handphone memo ... so, i shall leave u guys for now with my 'aduuuyaiiiiii....."

i'll get back here ASAP ...

1H1R (13) - Tak Masak

....harini Sabtu, 13 Ramadan - saya tak masak sebabnya saya sekeluarga berbuka di rumah keluarga saya - makbapak menjamu berbuka puasa .... ramai jugak yang datang - adik beradik saya, pakcik makcik, sepupu sepapat, jiran2, siap memberi ke jiran tetangga lagi - errmm... kami tak masak - potluck pun tidak - mak panggil caterer (macam2 lauk ada dari gulai kari hingga ke gulai tempoyak..!)... mak dah tak larat masak bebanyak - tapi dalam tak larat tu sempat jugak dia memasak seperiuk gulai tempoyak ikan keli ... perrggghhh...sedap gilerrr...! lauk gulai udang masak lemak dgn nenas pun ada.... masakan mak memang pengsan abissss...hahahhaha .... hmmm ...sayang lak tak ambil gambar2 pun..

anyway, saya bawa jugak buahtangan hidangan tapi bukan lauk pauk - saya buatkan sebiji kek butter yang saya olah sedikit ramuannya untuk jadikannya lebih berperisa 'kick' errr... bukan perisa tendang ya...! kasi rasa lebih uummmpphhhh ...... and everybody loved it ...!

follow me - the recipe is here ... btw, i named the cake ' BUTTER CHOC CAKE with HAZELNUT TRIFFLE'  ( originally from the recipe of MARBLE CAKE ) but b4 that got to apologize for not taking the whole cake pic ... dah potong2 - makan2 ... baru teringat tak ambil gambaR lagi... yang sempat snap adalah seperti di bawah ni ..... hihihi ....

1 cup butter/margerine
1 1/2 cups sugar
3 eggs
1 cup milk
1 1/2 tsp vanilla essence
3 cups APF
2 tsps baking powder
3/4 cup melted chocolate compound ( 150g dark chocolate + 50g milk chocolate)
1 tbsp HAZELNUT TRIFFLE
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp vanilla extract

Method :-
- preheat oven to 350 degree F.
- cream butter and sugar till combine and fluffy.
- add eggs one at a time. continue to beat.
- combine milk and vanilla essence; add alternating with the dry ingredients ( flour + baking powder) into the eggs mixture...beat well after each addition.
- grease and flour 10" bundt pan (or two large loaf pans)
- pour 2/3 of the batter into the pan

-in  the other 1/3 batter, add in the melted chocolate with hazelnut triffle with baking soda and vanilla extract - blend well and pour over batter in the pan.
- bake for one hour or until the toothpick come out clean when you insert the cake...

1H1R (12) - Cucur Ikan Bilis Jagung

..mintak maaf, harini saya tidak memasak... tewas dgn pengurusan masa yang lemah - 'poor time management' alaaa...banyak hal nak buat ( hby's paperwork yang urgent - maklum ler merangkap kerani dia, menyupir anak2, ke kedai...., ke pasaraya beli barang dapur....moody pun sama ... ini...errrmmm...sbb sakit dalaman....tak dapat puasa..:-( .... and yang punca betui2nya - pepagi tadi membersihkan 2 kandang arnab peliharaan - penat lerrrr )

anyway, anda semua perasan tak ... satu2nya bulan di mana yang kita wish the period never appear or ends fast...?? haaa...bulan puasa ni la ... sebab siksa nak qadha nya balikkan.... takpe lah ... Allah dah beri kelonggaran bagi kita golongan wanita ni kan.....

so, saya kongsikan di sini resepi saya membuat CUCUR IKAN BILIS JAGUNG tapi selalunya saya buat Cucur Udang Jagung ... lagi sedop - manisss ....

all right, we check out the ingredients needed for this recipe...

- tepung gandum (PETUA nak sedap cucurnya yang ranggup diluar tapi lembut di dalam, campurkan 3:1 tepung gandum dgn tepung naik sendiri/tepung kek)
- ikan bilis atau GUNA ANAK UDANG KERTAS/putih
- beberapa biji bawang merah kecil, dimayang halus)
- 1 biji cili merah
- 2 ke 3 batang jagung manis dihiris biji2nya
- sedikit daun bawang dan daun sup
- sedikit daun kucai
- AIR ( ikut bancuhan bahan2 semua )
-sedikit garam dan serbuk kunyit

caranya - mudah saja ( semua orang pun tahu buat juadah ni kan ... ), campurkan semua bahan2 diatas dan digaul dengan air ( sedikit demi sedikit mengikut kepekatan bancuhan yg kita kehendaki - jangan terlalu cair ya...just nice mixture/batter untuk menggoreng ) hingga sebati dan bolehlah menggorengnya.

hidang panas2 dan cicah dgn sos cili ke - sos tomato ke .... sedapppp :-) selalu jugak saya buatkan juadah ini di bulan puasa ...

..saya nak SHARE sesuatu dgn anda di sini ...

...pengalaman seorang ummi .... yang bernama WARDINA SAFIYYAH dalam mendidik anaknya untuk solat 5 waktu ... subhanallah....

http://www.facebook.com/notes/blog-teh-secawan/petua-wardina-mendidik-anak-solat-5-waktu/238326459529522

dan juga hayati cerita sedih dan ikhtibar ini ....

http://www.facebook.com/notes/blog-teh-secawan/kisah-benar-abangtunggu-mak-di-syurga-ya/259512510744250

1H1R (11) - Spagetti with Tomato Sauce n Chicken Curry

.... very simple dish today - too exhausted to cook superb dish though .. 3/4 of the day was on the road accompanied by the very bright sun and heatwave ...:-( dugaan sungguh walaupun bercuti sementara dari berpuasa ....
what you all know about year 2012 and Its Ramadhan..? i have been receiving the article of the 'co-incidental' of one Rasulullah S.A.W. hadith and Ramadhan of the year 2012 .... read here ...http://dyllafadzil.blogspot.com/2011/07/ada-apa-dengan-15-ramadhan-2012.html 
- sekadar ... SHARING IS CARING ....

 copy and paste

("ada apa dengan 15 ramadhan 2012?

1 Ramadan pada tahun 2012 jatuh pada 20 July hari Jumaat, jadi 3 August 2012 bersamaan 15 Ramadan jatuh juga hari Jumaat.. Sama dengan hadis Nabi pasal huru hara besar yang akan terjadi pada tengah malam pertengahan bulan Ramadan iaitu hari Jumaat 15 Ramadan di bumi ini yang akan mengejutkan semua orang yang sedang tidur, pasal satu suara yang amat dahsyat akan kita dengar dekat langit,bukan kiamat tapi huru hara tersebut akan melenyapkan umat manusia di atas muka bumi ini sebanyak 2/3,yang tinggal cuma 1/3 shj.(yang NASA Amerika ada beritahu pada 21-12-2012 planet NIBIRU akan menghentam bumi) Adakah kita semua ni tergolong dalam 1/3 tu? ALLAH sahaja Maha Mengetahui..

Cuba kita tengok Hadis Nabi di bawah ini dan kenyataan pasal Kalendar Islam 2012 Nu'aim bin Hammad meriwayatkan dengan sanadnya bahwa;

Rasulullah saw. bersabda: “Bila telah muncul suara di bulan Ramadhan, maka akan terjadi huru-hara di bulan Syawal"

Kami bertanya: "Suara apakah, ya Rasulullah?"

Beliau menjawab: "Suara keras di pertengahan bulan Ramadhan, pada malam Jum'at, akan muncul suara keras yang membangunkan orang tidur, menjadikan orang yang berdiri jatuh terduduk, para gadis keluar dari pingitannya.., pada malam Jum'at di tahun terjadinya banyak gempa. Jika kalian telah melaksanakan solat Subuh pada hari Jum'at, masuklah kalian ke dalam rumah kalian, tutuplah pintu-pintunya, sumbatlah lubang-lubangnya, dan selimutilah diri kalian, sumbatlah telinga kalian. Jika kalian merasakan adanya suara menggelegar, maka bersujudlah kalian kepada Allah dan ucapkanlah: "Mahasuci Al-Quddus, Mahasuci Al-Quddus, Rabb kami Al-Quddus!", kerana barangsiapa melakukan hal itu.., akan selamat, tetapi barangsiapa yang tidak melakukan hal itu akan binasa" ")

WALLAHUALAM..

ok.... back to the dishes - Spagetti and Chicken Curry, resepinya as usual very simple bila kesuntukan masa nak masak beria ....

First stop - Spagetti dgn Sos Tomato ( sorry la terlupa nak snap gambar2 bahan2nya - itulaaaa...kesuntukan masaaa....hmmmm )

- 1 botol sos spagetti ( sy guna brand kimball - any flavor will do )
- daging cincang ( home-made, sya kisar sendiri daging lembu utk resepi ini - guna ayam pun boleh )
- 3 biji tomato ( dikisar atau dipotong dadu )
- 2 labu bawang holland ( yang kuning besar tu..)
- 1 biji capsicum/cili benggala ( kalau ada - saya takda ...:-)) - dipotong dadu kecil2...
- 3 biji bawang putih dicincang halus
- sedikit basil ( dried basil )
- minyak zaitun atau veg oil
- garam dan gula
- daun sup atau daun parsley sebagai hiasan

caranya : panaskan minyak dan tumis dulu bawang2 hingga naik bau kemudian masukkan daging kisar dan masak hingga sebati. setelah sebati, masukkan tomato kisar - kacau sebati juga kemudian masukkan sos spagetti, cili benggala dan dried basil..akhir sekali masukkan garam dan gula utk perasa... dah masak, bolehlah dihidangkan .... senang jer kan... kalau ada masa cuba ya ... main campak2 je kan...:-)

btw, jangan lupa merebus 'mi'spagetti tu - rebus biar lama sikit sampai dia lembut dan kembang sikit ..ya. kalau mengikut pada arahan kat packaging tu masak dalam 7 minit ... hmmmm ... rasanya keras lagi...

oh ya, cara saya merebus spagetti tu dgn mencampurkan garam ke dlam air utk merebus begitu juga masukkan sedikit minyak ... minyak ni supaya spagetti tu tidak melekat bila dimasak...selamat mencuba bagi yang belum pernah mencuba masak spagetti ni....

resepi kedua - Kari Ayam

...pun tak sempat nak snap bahan2 masakkannya - tapi ramai diluar sana lagi expert masak kari dari saya kan ... saya ni kira budak baru pass masak kari - kalau takkkk... dulu mana pernah saya nak masak lauk kari sbb selalu tak menjadi dgn kuahnya yang amat pekat...errrkkk...
... utk resepi sedap - blogwalking kat mana2 blog masakan tegar seperti blog TIFFINBIRU/Che MAT GEBU ... ini memang pakar masak..!!

 ok yaa....well, kalau nak tahu cara saya masak ... hmmm...saya guna
- bawang kecil
- bawang putih
- halia
- 2 tangkai daun kari
- rempahnya kkm, bunga lawang, bunga cengkih sikit
- serbuk kari daging Adabi satu peket ( ayam saya ni hanya 2 ketul bahagian dada ayam - so kalau guna seekor ayam .. dah tentu lebih rempah karinya ya ... agak2 la ...)
- garam, gula dan
- 1 cawan air asam jawa
- santan kelapa
- minyak masak
- 2 biji kentang ( dipotong 4 )
- 2 biji tomato ( jika suka )

masaknya : panaskan minyak dan tumiskan dulu rempah kering, daun kari kemudian masukkan bawang2an dan halia ( saya hiris2 nipis je semua ) tumis hingga naik bau lepas tu masukkan serbuk kari yang dibancuh dahulu dgn sedikit air panas ( jadi pes ) tumis betul2 hingga kari tu pecah minyak then masukkan ayam, kentang, tomato dan masak sebati seketika then barulah dimasukkan santan kelapa dan air asam jawa, garam dan gula .... masak hingga ayam empuk begitu juga dgn kentang ...

bagi saya, kalau rasa kuah tu pekat dgn santan, saya adjust sikit2 dgn masukkan air panas - tidaklah pekat dan juga tidaklah cair sangat nanti ...

1H1R (10) - Daging Kicap Kuah Likat Bawang Goreng

...tu diaaaa...punya lah panjang tajuk - boleh lepas ke kalau nak masuk dalam buku resepi ni...hehehe. sebenarnya resepi masak kicap ni saya improvise sikit tang kuahnya utk dapatkan rasa manis harum dari bawang goreng yang dikisar bersama pes cili .... btw, harini (Rabu ya... ini dah late entry ni ) saya masak 2 jenis lauk iaitu Gulai Tauchu Ikan dan Daging kicap ni la....

ok, kita semak dulu resepi 'ikut suka saya' dan cara memasaknya...

 ok...rejeki saya dapat daging pejal dan lembut ni ... saya perapkan dulu daging yang dah dipotong2 dgn
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1 sudu makan lada hitam ( yg sudah ditumbuk halus )
- 5 sudu makan kicap pekat
- garam dan gula

bahan tumisannya pula - seperti biasa bahan2 asas menumis, pes cili dan bawang goreng, jadi kita perlukan
- 5 sudu pes cili
- 1/2 cawan bawang goreng ( saya guna ready-made je )
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 bunga lawang
- 6 bunga cengkih
- kicap pekat ( sukatan ikut citarasa )
- 1 cawan air berasam jawa ( 1/2 sudu asam jawa Adabi )

caranya - dikisar dulu pes cili ( bahan2nya : bawang kecil, bwg putih, halia & cili kering ) bersama bawang goreng dan sedikit air. panaskan minyak utk menumis - mula2 tumis kkm, bunga lawang dan bunga cengkih kemudian masukkan pes cili bawang goreng yang dikisar bersama tadi hingga terbit bau wangi kemudian masukkan perapan daging masak sebentar kemudian bolehlah dimasukkan air dan masak hingga daging empuk dan kuah likat tapi tak pekat ... kalau sebelum ini tumisan semua tadi nampak kering cepat ( disebabkan kisaran bawang goreng ) bolehlah dimasukkan sedikit lagi air - ya.

dipersilakan mencuba resepi baru ni - senang je kan...

owhhh...by the way - sebelum terlupa just nak bagitau semua gambar2 yang dirakam di sini adalah melalui kamera handphone saya saja - itu sebab sama je stail gambarnya - tak berkesempatan lagi memiliki camera DSLR yg kebanyakannya diguna oleh rakan2 bloggers saya....

1H1R (9) - Ayam Panggang Berempah Kering

.... selalunya bila memasak untuk berbuka puasa at least saya akan masak 3 jenis lauk-pauk agar ada la sikit pilihan untuk seisi keluarga... so, utk berbuka harini saya masak sambal tumis sotong, ikan kembong masak asam pedas dan AYAM PANGGANG BEREMPAH KERING... for today's entry i nak share resepi ayam panggang ni - and i must say and chop that this recipe is MY ORIGINAL RECIPE... NO COPY N PASTE from anywhere - semua spontan dari kepala otak petang tadi.... kalau ada persamaan dgn resepi anda di luar sana - well - mungkin itu satu kebetulan dan kita serupaaaa ( sambil mengalunkan rentak lagu Zainal Abidin - Headwind - Kita Serupa ).

sebagai seorang BAKER dah tentu kita menyimpan banyak stok untuk bahan2 dan ramuan2 masakan kita kan...bila dah pasang niat nak masak ayam panggang maka kepala hanya teringat resepi2 yang standard macam bawang, halia, rempah perapan, cili paste dsbnya .... tapi bila terpandang my small little pantry/storage of spices terus tangan mencapai .... REMPAH RATUS KERING tersebut like Ground Cinnamon, All Spices, Nutmeg, Cayenne, black pepper coarsed and Golden Honey ............ cantekkkk...

apalagi inilah bahan2 yang saya gunakan untuk memerap 2 ketul bahagian paha ayam utk dibuat panggang ... perapan ini memang kering sebab saya tak guna lansung cili ke bawang ke halia ke apa2 ke .... just Powdered Spices only .... kan senang - mudah - cepat ..... takyah nak blend2 apa2...

- 2 bahagian peha ayam
rempah ratus kering seperti
- 1 sudu besar BLACK PEPPER powder/lada hitam (tumbuk kasar/powder)
- 1 sudu teh CINNAMON powder/serbuk kulit kayu manis
- 1/2 sudu teh ALL SPICE
- 1/2 sudu teh NUTMEG
- 1/2 sudu teh CAYENNE
- 3 sudu besar honey/golden syrup
- garam dan gula

Caranya - gaulkan bahan2 rempah dan madu tadi dgn ayam dan perapkan sekurang2nya 20min kemudian bolehlah memanggangnya ke atas grill atau kuali yang diminyakkan sedikit. saya panggang ayam tersebut sehingga hampir masak di keseluruhan peha ayam kemudian saya angkat dan letak di dalam tray untuk memanggang sebentar di dalam ketuhar/oven pula (letakkan sedikit butter di atasnya) .... ini bertujuan utk mengempukkan isi daging lagi tapi kaedah ini boleh 'skip' /abai dan teruskan memanggang di grill hingga masak sepenuhnya...

 untuk sosnya pula - saya sedikit adventureous .... bilamana saya menggunakan
- 1 sudu besar pes tom yam digaul bersama
- 1 sudu tepung jagung dicampur sedikit air utk dijadikan bancuhan
dan dimasak di dalam periuk kecil di atas api yang perlahan sehingga sedikit likat ( jgn  biarkan pekat )
hidangkan bersama 2-3 hirisan lemon ... ( utk perah ke atas ayam )

INI SEMESTINYA RESEPI TERBARU CIPTAAN SAYA.... anak2 amat menyukainya dgn rasa yang pedas2 masam sikit tu tapi menyelerakan .....
Cubalah resepi ini - kut sama taste dgn saya ...:-)

1H1R (8) - Menu Si Kecik - Coctail Sausage

...hidangla sesedap mana masakan ikan ke, udang besar ke, hatta ketam masak lemak sekali pun - si kecik2 kat umah ni tak pandang...! Alih2 nak sausage la - hotdog la - telur goreng la ..... kesimpulannya si kecil masih tak tahu nak menikmati keenakan masakan di atas - so, hendakkan mereka berselera makan masa berbuka atau bersahur, kena lah dimasakkan juga sausage tu .... well - save time jugak - sempoii je resepinya - main2 campak je bahan dalam kuali....

 

ini je bahan-bahannya - bawang kecil, bawang putih, sebiji cabai merah dan sebatang carrot and the main ingredient nya sausage samaada yang panjang atan yang kecil - coctail...

tumis seperti biasa .... tambahkan 2-3 sudu makan sos tiram, garam gula .... maka jadilah satu hidangan serba ringkas utk si cilik - memang laju jer dorang makan - minta tambah nasi sikit ada lagi .... :-)

...Curahan Hati II

..siang tadi saya ke rumah ibubapa saya yang dalam 20min perjalanan dari rumah sendiri - tujuannya utk meminta adik saya, cikgu anis pakar IT dan computer gadgets melihat apa masalah pada printer saya.. sementelah itu - lepak2 la dgn anak3 di sana - seperti biasa bertegur sapa dgn makbapak dan bercerita gitu gini ... apa yg saya tak sedar selama ini dan baru kini di depan mata kepala saya - saya tersedar yang mak sudah semakin dimamah usia - tubuhnya dah mengecut ...:-( saya tak sedar ... dalam kepala otak saya yg mak selalu kuat - rajin di dapur - sihat menanam bunga - cergas memandu kereta ke sana ke mari - tapi tadi saya lihat mak dah uzur...:-( dan pula tadi dia tak sihat ..... dia minta anak perempuan saya mengurutnya dan mula lah bunyi2 angin keluar dari mulutnya ....

ketika solat tengahari - nak tak nak telinga terdengar suara mak mengeluarkan angin badan sambil muntah-muntah (rupanya adik saya sedang mengurut2 belakangnya) ... saya terus bertanya kenapa...mak tak sahur ke? tak makan ke...? - mak tak sihat kah ( situasi mak yg selalu mengurut2 dan angin satu badan - biasa bagi kami adik-beradik) kerana asyik termuntah - mak kata dgn lemah yang dia takda selera makan ... adik hanya diam aja dgn bagi signal muka tanda sedih .... saya tanpa fikir panjang terus ke dapur ( sambil membiarkan adik terus mengurut mak) dan melihat ke dalam peti sejuk ada apa yg perlu dimasak utk makanan mereka berbuka nanti .... then straight i knew mak dah tak larat nak ke dapur .... sempatlah saya masak 3 sajian iaitu masak asam ikan kembung, hati ayam masak kicap ( permintaan bapak sebelum mak sakit ) dan saya gorengkan sedikit ikan masin dgn bawang potong dan cabai burung - fav bapak jugak ....

by then mak dah beransur lega selepas diurut - .... tapi situasi itu mengganggu fikiran saya - sebak hati saya Tuhan saja yg tahu :-( mak benar2 dah tak kuat seperti dulu - what do expect when she already 65 years old and almost half of her life standing and walking while working - what more with 3 shifts.... mak dulunya bekerja sebagai seorang AN - Assistant Nurse di General Hospital Ipoh atau sekarang dikenali sebagai Hospital Tuanku Bainun Ipoh... Raja Permaisuri Bainun, Ipoh.

apa yang bermain di fikiran saya - rasanya anda semua pun tahu kan ... saya takut akan kehilangan - saya tak bersedia lansung utk itu semua ....;-(
sepanjang perjalanan pulang ke rumah - saya sebak dan menahan air mata dari mengalir teringatkan situasi tadi .... dan saya benar2 bersyukur sangat2 kerana memasak utk mereka tadi kerana hujan selebat-lebatnya turun sebaik saya bergerak pulang - sengkak hati saya memikirkan kalau saya tak masak tadi - apa la yang akan mereka makan utk berbuka nanti - adik memang plan nak ke BR utk membeli saja makanan (then hujan) ALLAHUAKHBAR ... tak terucap saya .....

1H1R (7) - Sotong Besar Masak Tumis

.... kita berkongsi masakan hari ke-7 Ramadhan dulu sbb lepas ni saya nak luahkan perasaan yang terbungkam di jiwa halus ini...

Sambal Sotong ni pun - saya masak ringkas aja namun Alhamdulillah ... habis dimakan waktu berbuka tadi...

Bahan2nya serba ringkas

- 2 ekor sotong besar (dipotong2 memanjang )
- 1 batang kulit kayu manis
- 2/3 bunga lawang
- cili blender ( chilli paste ) : sila ke 1H1R (1) utk resepi chilli paste ini
- garam dan gula (sebagai perasa)
- 3 sudu makan air asam jawa ( atau ikut citarasa )
- sedikit air ( agar tumisan tidak kering dan hangus ) sebagai menambah kuah

Cara memasak pun seperti cara kita menumis biasa ya .... oh ya, saya sering gunakan kkm (kulit kayu manis) dan bunga lawang dalam masakan menumis saya sebab saya sukakan baunya yang dapat mewangikan masakan terutama kalau kita hendak menumis 'seafood' - dapat mengurangkan bau hanyir 'seafood' tersebut......

inilah hasilnya ..... :-) sila la cuba - senang saja.

1H1R (6A) - Anak Kerapu Masak 3 Rasa

...ok, yang ini - memang jarang sesangat saya masak - dah terjumpa ikannya di pasar tadi so teringin la plak nak masak style masakan restaurant2 nun .... and again, my version is very de simple version... tapi jangan tak tau - licin ikan ini dikerjakan ....;-) ikan bakar yang en. suami beli kat BR tadi - tak habih makan pun - ada sebelah badan lagi - bawak ke sahur la tu.....

we go direct to the pics ok...

Serba ringkas sahaja resepi di sini -

- anak ikan kerapu 2 ekor
- bawang merah, putih, halia
- cili burung
- sos tomato, sos cili, sos tiram & sos plum ( semua ni saya perlukan dalam 3-4 sudu makan setiap sos)
- 2 cawan air
- sedikit tepung jagung ( utk sapu pada ikan )
- 1 sudu  makan tepung jagung + air
- buah tomato
- nenas ( dalam tin )
- garam dan gula utk penyedap rasa

...mula-mula, garam-kunyitkan ikan bersama sedikit tepung jagung ( gunanya utk menggaringkan gorengan dan supaya ikan tak melekat pada kuali ) - ketepikan.

..tumis bahan2 bebawang dan cili burung tadi hingga naik bau, masukkan semua sos2 di atas, kacau mesra dan tambahkan 1 cawan demi 1 cawan air pada tumisan tersebut. kemudian masukkan buah tomato yang dipotong dadu serta buah nenas yang dipotong dadu juga - kacau sebati. masukkan garam dan gula sebagai perasa. akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung utk memekatkan kuah...

bila masa utk dihidangkan - baru curah sos 3 rasa tadi ke atas ikan kerapu goreng kita .... ok? senangkan..?
cuba try masak la pulak ...:-)

1H1R (6) - TOM YAM UDANG HARIMAU

....sedar tak sedar dah 6 hari kita menjalani ibadah berpuasa...macamana? ok dah? dah dapat rentak...? :-) biasalah kan awal2 hari tu - melepek je - macam saya le .. now kira dah ok dah - bersemangat nak ke dapur memasak saja ... hari ni mmg teruja nak memasak utk berbuka sbb nengokkan anak2 dan suami berselera makan... anyway, perihal En. Suami saya ni - suka membeli di BR satu dua jenis lauk - alih2 penuh meja dgn macam2 pesyen lauk tambah dgn lauk kita lagi ... hmmmm ... yang licin lauk kitaaaa..jugakkkk...:-)

so, hari ni MAIN menu saya TOM YAM Udang Harimau ( ada jual plak kat pasar belakang umah ) dan Anak Ikan Kerapu Masak 3 Rasa ( bagi yg expert masak tu ... jangan gelak ya tengok resepi saya yg serba ringkas ... janji cepat dan ada rasa - itu Motto saya )

ini je bahan2 yang saya gunakan... dan kaedahnya..hanya rebussss saja ... well, by looking at the ingredients you all pun tahu apa nak buatkan ..oh ya, saya guna celery dan tomato saja sbb itu aje yang ada dalam simpanan - dan kalau yg beria-ia masak tu mesti nak adakan bawang besarnya, putik jagung la, cauliflower la dgn carrot lagi .... so, utk resepi saya diatas - itu aje yang ada .... heheheheh. Apa2 pun jgn risau, rasanya tetap sama - namanya pun tetap sama - TOM YAM..... wassalammmm...

cuba buat yea, so, takda alasan malas masak atau takda masa nak masak ya...adaaaa......t.kasih...

..Salam Perkenalan Wani

...pada hari Khamis baru2 ni, selepas usai urusan diluar bersama En. Suami, dalam perjalanan pulang saya telah menerima panggilan dari seseorang yang mahu menempah kek Red Velvet - spt biasa dan spt peramah yang terlebih biasa - hehehehe .... saya mengambil detail tempahan dari saudari yang bernama Wani, rupanya untuk makan kala berbuka puasa nanti. So, dgn senang hati saya mengiyakan tempahan tersebut walaupun agak short-notice ( hendaknya hari Jumaat - dan saya bersetuju delivery Jumaat pagi sementelah ada satu lagi tempahan utk dihantar pada hari yg sama di tempat yang sama ) .. utk santapan lepas berbuka - mana bisa saya menolak hajat orang kan..:-)
Seperti yang dijanjikan - kami berjumpa - alahaiiiii...kecil molek orangnya - lemah lembut gitu dan Jumaat malamnya saya menerima sms dari Wani ..katanya ..."Salam kak kek tu sedap sgt.tq taw" - alhamdulillah...:-) TERIMA KASIH WANI..!

Red Velvet Cake with Cream Cheese Frosting and Walnut

Selamat Harijadi Forzilah ...

...ada juga tempahan kek untuk bulan Ramadhan ni - alhamdulillah.. terima kasih diucapkan pada Yong dan rakan2 officenya utk sekian kali atas tempahan Cupcake utk harijadi teman sepejabat FORZILAH ..errr..yang puasa tu bawak balik cupcake nya ... selalu mereka menempah kek sbb senang dipotong dan  makan bersama, utk bulan puasa ni - cupcake jadi pilihan .. boleh bwak balik kannn...:-)

This is Chocolate Moist Cupcake with Choc Ganache and Fondant Deco

...selingan - Curahan Hati

..baru ada kelapangan memblogwalking dan selalunya first stop saya kat blog 'inawhiz - wiz' then saya akan tercari-cari - laju scroll down ke blog 'CupcakeKasih - Kak Jun'. Sebentar tadi baru singgah ke blog kak Jun - blog santapan jiwa saya - i am her silent follower .... apa yang boleh saya kata rumusan dari kisah blognya yang terbaru.... andai kita kata betapa tak bertuah dan malangnya hidup kita - SEDARLAH lebih ramai lagi yang bernasib walang di luar sana. itu la yang selalu saya pujuk hati ini bila berdepan dgn masalah .... :-( sesungguhnya saya ni terlalu sensitif hatinya - mudah sangat mengalirkan air mata - bukan nak menunjuk2 bersimpati tapi memang itu jenis hati yang Allah berikan pada saya - terlalu terasa dgn penderitaan orang lain - kekadang saya boleh terisak2 melihat dokumentari 'BERSAMAMU' .... sebab saya rasa penderitaan mereka - rasa yang amat dalam '-(
sebabnya saya berkongsi rasa BERSAMA mereka di luar sana walaupun dugaannya berbeza-beza - itu menunjukkan betapa kita ini insan kerdil - jangan kita sekali-kali mendabik dada dgn rasa kesempurnaan kita miliki sebab Allah boleh tarik bila-bila masa ... maka wajib kita BERSYUKUR dan mensyukuri nikmat apa yang kita miliki di sekeliling kita....

makin kerap saya menulis di sini makin kuat rasa keyakinan diri dgn apa yang saya buat ini - apa yg saya paparkan akan menjadi 'harta' buat anak-anak saya kelak - LEBIH KEPADA DIARI HIDUP SAYA - penulisan nukilan di alam maya...

apa yang saya buat sekarang - adalah yang terbaik buat saya di kala ini ........... blogging adalah satu bentuk terapi terpulang orang mengikutinya atau tidak - ianya satu kepuasan juga .... banyak yg saya pelajari dari blogwalking di blog 'rakan-rakan' maya saya .. saya tidak mengenali ANDA SEMUA DAN ANDA JUGA TIDAK MENGENALI SAYA ... tapi kebanyakan kita berkongsi hobi dan juga berkongsi rasa yang sama...:-)
hmmmm...rasa lega dapat luahkan rasa hati kala ini..... SELAMAT BERSAHUR ya...:-)

1H1R (5) - Ikan Bawal Bersos Sweet Sour

..anak2 suka makan ikan bawal tapi faham2lah harganya di pasar - agak mahal, dengan 3 ekor yang sederhana kecil hampir RM10/- tapi kira okay lah boleh simpan utk lauk sahur sekali... selalunya bawal ni buat sweet & sour je - itu yang selalu bebudak makan - kalau buat masak tauchu ke lemak ke hatta goreng garam kunyit pun dipandang SEPI ... kesiannnn...mamanya jugak kena jadi 'tong sampah' - haram membazir kannn....

Bahan2nya seperti gambar di atas - senang, basic-basic saja.... di sini saya gunakan kulit kayu manis (sebtg) dan bunga lawang (2-3 bunga) untuk mewangikan masakan - maklumlah, ikan bawal ni kan ... ada bau hamis manisnya ya...
saya selalu gunakan sos tomato, sos cili dan kekadang sos plum - mudah tak perlu nak bercili2 giling/cili paste..ikan bawal tu jangan lupa goreng dulu ya..;-)

inilah hasilnya... mudah kan..? janji - masak dgn penuh kasih sayang, mangkuk pun licinnnnn.... pasti licin jugak sebab 'tong DBI' sedia menjalankan tugasnya...hukhuk..

1H1R (4) - Sayur Siew Pk Choy Goreng Budak ( entry tertunggak.... )

....hmmmmm....tertunggak entry lagi... entahlah puasa kali ini terasa sangat badan serba serbi pancit bila terlebih kerja sikit tapi kalau hari biasa idak pulak rasa sebegini...:-(
am not blaming it on the weather but de truth is .... bright sun - heatwave - on the road to and fro as supir to the kiddos .... yeahhh... i can blaming it on the weather :p the fact is saya yang tak cukup kuat menghadapi cubaan dan dugaan dariNya ;-( tapi saya selalu berdoa agar hari esok lebih baik dari hari ini dan semalam .. insyaAllah - dugaan ini wajib diatasi segera utk mendapat keredhaan dari Nya.)

so, siew pak choy ini digelar goreng budak sebab punya la senang sangat sediakannya...!! bebudak camping pun boleh buat ... hihihihi
anyway, kita tengok la macamana mudah dan ringkas saya sediakan.

saya nak tunjukkan sayur ni harga saya beli di pasar Tutttt... hanya RM1.51 sahaja dan dapat sebesen bila disiang..!! Bayangkan dgn resepi mudah dan senang - peniaga2 BR menjual masakan sayur ni ( errr..kalau ada lah ...) dgn satu dua scoop sudu pada harga RM2.00 ...??? berapa banyak untung tu kan ... anyway, bukan nak pertikaian keuntungan mereka - cuma nak berkongsi fakta kalau kita nak berjimat-cermat..:-)

so, bahan2nya tadi...

- sayur siew pak choy
- bawang merah kecil
- bawang putih
- cili merah
- sedikit anak udang kertas (rencah)
- 2 sudu makan sos tiram Adabi

cara memasaknya ... yang standard - de very ASAS .... mesti semua orang tau dan boleh agak (ikut gambar di atas..)
cuba lah - dapat semangkuk penuh gak hasilnya.....;-)

1H1R (3) - Ayam Masak Kicap Kacang Peas

...alahaiii...lewat pulak entry hari-3 Ramadhan ( banyak urusan luar - banyak driving - flat giler...tapi sempat jugak masak sbb .. i insist to cook even though En. SUAMI suggest to buy ajer kat BR ... errr...sorry ya, not today...kudrat masih ada utk memasak utk kuarga tercinta )

as usual - resepi yang sempoi - bahan2 very de basic .. macam saya selalu cakap - tak perlu susahkan diri utk sediakan bahan2 memasak - yang asas pun pasti menjadi dan sedap bila kita memasaknya dgn penuh kasih sayang - BESAR PAHALA nya lebih2 lagi di bulan RAMADHAN ni...

ok, kita perlukan....

- Ayam ( saya ambil bahan dada sahaja - dipotong kecil / ikut citarasa ) diperap sekejap dgn black pepper (yang ditumbuk kasar), kicap pekat (dalam 3 sudu makan), garam dan serbuk kunyit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Halia
- Serai
- Rempah : 2-3 bunga lawang, 2 batang kulit kayu manis, 5 tangkai cengkih ( ini semua utk naikkan bau masakan)
- Kicap
- Sos Tiram
- Sos Tomato
- Tepung jagung ( 1 sudu makan + air )
- Air ( 1 cawan )

Caranya :-

mula-2, goreng ayam yang diperap tadi dan ketepikan ( goreng jangan sampai garing ),  tumis semua bawang-bawangan bersama rempah-ratus serta serai hingga terbit bau harum kemudian masukkan kicap, sos tiram, sos tomato, garam dan gula ( sukatan ikut citarasa masing2 - free taste )..kacau hingga pekat sedikit kemudian masukkan ayam yg telah digoreng tadi...kacau hingga sebati, masukkan 1 cawan air untuk meng'kuah'kannya. akhir sekali masukkan kacang peas (yang airnya ditoskan dulu) kemudian utk memekatkan balik kuah tadi - masukkan bancuhan tepung jagung... kacau hingga sebati dan nampak berkilat.

siaplah sudah dan boleh dihidangkan - hiasannya bolehlah ditaburkan bawang goreng dan sedikit daun sup/bawang - jika ada....